スピルリナは、35億年以上前の地球上に誕生した最古の植物
スピルリナは水前寺ノリなどと同じ藍藻類の一種で、アフリカや中南米など、おもに亜熱帯地方の高塩分、高アルカリの湖に繁殖しています。現地の人々の貴重な食糧源として利用されてきた。食用としての歴史は古く、１６世紀のメキシコ高原に栄えたアステカ王国では、この地に多い塩湖に自生していたスピルリナを常食していたと言う記録も残っている。スピルリナはラテン語で「ねじれた」を意味します。藻体がコルク抜きの様にねじれているところからこう呼ばれています。緑青色を呈し、全長が0.3〜0.5ミリメートルの微細藻類です。藻類の中には、紅藻（アサクサノリなど）、褐藻（昆布、若布など）、緑藻（クロレラ、アオノリなど）、藍藻（水前寺海苔など）があります。スピルリナは、現代人に不足している緑黄色野菜の栄養素（ベータカロチンや各種ビタミン・ミネラル類他）食物繊維、たんぱく質をそなえた希少な自然の産物です。少量で、緑黄色野菜の栄養素を十分にとることができます。健康食品として市販されているのは、スピルリナの粉末、錠剤、顆粒状、エキス剤などに加工したものです。スピルリナはダイエット食品としても利用されていますが、スピルリナ自体に痩せる効果はなく、ダイエット中に不足する栄養素を補う食品として利用するのがベストである。
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